RELATORE

ARGOMENTO

10:00 – 10:15

Autorità Ass.ne e Istituto

Benvenuto

10:15 – 10:45

Dr.ssa Sandra Gatti, archeologo - direttore del Museo Archeologico Palestrina

“L’olio nell’antichità: produzione e consumo”

10:45

Dr. Fabrizio Apruzzese

chimico - funzionario dell’Agenzia delle Dogane di Roma

"Analisi chimiche ed organolettiche dell'olio extravergine di oliva" - Possibili sofisticazioni dell’olio extravergine di oliva

11:20

Distribuzione di bruschette con olio offerto dai produttori locali da parte degli allievi dell’istituto tra i partecipanti alla manifestazione

11:20 – 11:40

Dr.ssa Silvana Paglioni

biologo nutrizionista Gruppo Euromed

Pregi degli olii vegetali rispetto agli olii animali

11:40 – 11:55

Dr. Fabrizio Apruzzese

Assaggio guidato dell’olio extravergine di oliva

11:55 – 12:30

Produttori - Addetto al frantoio

Esperienze personali “sul campo” - Il procedimento estrattivo dell’olio extravergine di oliva